生もの

鶏刺し等、生ものをご希望の方は前日までにご予約をお願い致します。
※ご予約を頂いても数に限りがあります。又、食される場合は自己責任でお召し上がりください。

カンピロパクターについて

ご存知ですか？カンピロパクター食中毒？

カンピロパクターとは・・？

・酸素が少量含まれる環境で発育する微好気細菌
・乾燥や熱に弱いが少ない菌数(100個程度)でも感染
・ウシ、ブタ、ヒツジ、ニワトリ等の動物の腸管内に生息。特に鶏肉は汚染率が高く、生や生に近い状態で摂取し食中毒を発症した事例が多い
・主な症状：発熱、けん怠感、頭痛、めまい、筋肉痛、吐き気、腹痛、下痢

安心して鶏肉料理を食べる為に知っておいて欲しい事

「新鮮な鶏肉=生食用」ではありません！！
加熱用や用途不明の鶏肉を生食用にしてはいけません！！
※取り扱う鶏肉が加熱用でないか、製品包装の表示や商品規格書を見て確認しましょう。

食鳥処理後の鶏肉でカンピロパクターが見つかる割合

67.4%(91/135検体)
※厚生労働省科学研究報告